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Japanese Cooking: A Simple Art, Ratgeber von Shizuo Tsuji
Japanische Küche Als es erstmals veröffentlicht wurde, veränderte „Japanische Küche: Eine einfache Kunst“ die Sichtweise der kulinarischen Welt auf die japanische Küche und hob sie von einer obskuren ethnischen Küche zur Haute Cuisine empor. Fünfundzwanzig Jahre später hat sich viel verändert. Japanisches Essen ist bei Gästen auf der ganzen Welt beliebt. Sushi ist nicht nur ebenso Teil der westlichen Kulinarik wie Burger, Bagels und Burritos, sondern einige japanische Köche sind zu bekannten Namen geworden. Japanische Aromen, Zutaten und Texturen wurden in Gerichte aus einer Vielzahl anderer Küchen integriert. Was sich jedoch im Laufe der Jahre nicht verändert hat, sind die Grundlagen der japanischen Küche. Als Shizuo Tsuji, ein Gelehrter, der bei berühmten europäischen Köchen ausgebildet wurde, ursprünglich „Japanische Küche: Eine einfache Kunst“ schrieb, war er so sorgfältig und präzise in seinen Beschreibungen der Küche und ihrer wesentlichen Philosophien, und so durchdacht in seiner Auswahl an Gerichten und Rezepten, dass seine Worte – und die Gerichte, die sie hervorrufen – heute ebenso frisch sind wie bei ihrer ersten Niederschrift. Die 25. Jubiläumsausgabe feiert Tsujis klassisches Werk. Auf der eloquenten Einführung von M. F. K. Fisher aufbauend, enthält der Band nun ein nachdenklich stimmendes neues Vorwort von Gourmet-Chefredakteurin Ruth Reichl und ein neues Vorwort von Tsujis Sohn und Direktor des Tsuji Culinary Institute, Yoshiki Tsuji. Wunderschön illustriert mit acht Seiten neuer Farbfotos und über 500 Zeichnungen, sowie 230 traditionellen Rezepten und detaillierten Erklärungen zu Zutaten, Küchenutensilien, Techniken und kulturellen Aspekten der japanischen Küche, setzt diese Ausgabe das Erbe von Tsuji fort, die japanische Küche für westliche Köche zugänglich zu machen.
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Spanish Home Cooking: Simple Spanish Home Cooking, Ratgeber von José Pizarro
Hot Dinners beste Kochbücher von 2022. "Voller Gerichte, die ich essen möchte, die ich kochen muss, und die mich schon beim Gedanken daran glücklich machen. Ganz einfach, ich liebe es. Ich kann mir nicht vorstellen, wie jemand das nicht lieben könnte. Ehrlich gesagt, ich könnte aus diesem Buch ununterbrochen kochen." - Nigella Lawson Eine Sammlung von über 80 beliebtesten Rezepten aus dem Herzen des spanischen Familienhauses des Kochs José Pizarro. In "The Spanish Home Kitchen" reist José Pizarro zurück ins Haus seiner Mutter, um sich von den Aromen inspirieren zu lassen, mit denen er aufgewachsen ist, und teilt über 80 seiner Lieblingsrezepte, die aus ganz Spanien stammen. José Pizarro wuchs im zentral-westlichen Spanien im kleinen Dorf Talaván auf. Seine Familie war seit Generationen Landwirte, und er verbrachte seine Kindheit auf dem Bauernhof seiner Eltern, wo er seinem Vater half, Gemüse, Milchprodukte und verschiedene Fleischsorten zu produzieren. Das Leben in diesem kleinen Dorf drehte sich um das Abendessen, mit grossartigen Rezepten, die von Generation zu Generation durch seine Grossmutter, zu seiner Mutter und jetzt zu ihm weitergegeben wurden. Die Rezepte umfassen: - Iberico-Schulter in reichhaltiger Tomatensauce mit würzigem Couscous - Migas mit Spiegelei, Chorizo und Speck - Gebratene Tintenfische mit karamelisiertem Fenchel und Zwiebeln sowie Zitronen-Petersilien-Dressing - Kirschen in Aguardiente-Sirup mit Pistazieneis. Von nostalgischen Kindheitsfavoriten, die seine Mutter der Familie servierte, bis hin zu moderneren Rezepten mit seinem spanischen Twist, ist hier für jeden ein Rezept dabei.
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Gohan: Everyday Japanese Cooking, Sachbücher von Emiko DaviesFast jedes hausgemachte japanische Gericht dreht sich um Reis. Er steht neben Miso-Suppe, eingelegtem Gemüse, Tofu und einem Stück gegrilltem Fisch zum Frühstück. Er saugt die Sauce in einer wohltuenden Donburi-Schüssel auf oder wird in Nori gewickelt für das ultimative tragbare Mittagessen - Onigiri. Und er ist auch zum Abendessen da, vielleicht serviert mit einer eingelegten Pflaume, mildem japanischen Curry, geschmortem Fisch oder sogar einem japanischen Hamburgersteak. Die alltäglichen Mahlzeiten, die in den Haushalten japanischer Mütter und Grossmütter zubereitet werden, sind die Speisen, mit denen Emiko aufgewachsen ist. Es sind die Gerichte, die sie für ihre eigenen Kinder kocht: einfache, zufriedenstellende Speisen wie Tamagonogohan (gebratene Eier mit Reis), Soba-Nudelsuppe, japanisches Curry, Yakisoba und Miso-Suppe, zubereitet mit saisonalem Gemüse, das gerade zur Verfügung steht. Im Gegensatz zu dem, was viele Menschen denken, ist die japanische Hausmannskost nicht aufwendig oder zeitintensiv. Sie ist schnell und bemerkenswert einfach, dank der japanischen Philosophie, dass frische, saisonale Lebensmittel nicht viel brauchen, um ihren natürlichen Geschmack zu verbessern. Gohan bedeutet für mich die alltägliche hausgemachte Mahlzeit. Nichts Aufwendiges. Es ist schnell und einfach, aber nahrhaft. Eine Mahlzeit, die mit Liebe zubereitet wird.28,20 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Japanese Comfort Cooking, Ratgeber von Harris Salat, Tadashi Ono"Japanese Comfort Cooking" ist ein umfassender Ratgeber, der die Leser in die Welt der japanischen Komfortküche einführt. Die Autoren Harris Salat und Tadashi Ono kombinieren traditionelle und moderne Kochtechniken, um eine Vielzahl von Gerichten zu präsentieren, die sowohl herzhaft als auch einladend sind. Von klassischen Miso-Suppen und Soba-Nudeln bis hin zu kreativen japanischen Sandwiches und Wagyu-Burgern bietet dieses Buch eine breite Palette an Rezepten, die den einzigartigen Geschmack und die Aromen der japanischen Küche widerspiegeln. Die Autoren teilen nicht nur Rezepte, sondern auch Geschichten und Einblicke in die kulinarische Kultur Japans, die das Kochen zu einem bereichernden Erlebnis machen. Dieses Buch ist ideal für alle, die ihre Kochkünste erweitern und die Vielfalt der japanischen Küche entdecken möchten.39,75 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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50 The Art of Japanese Home Cooking Recipes, Ratgeber von Kelly Johnson"50 The Art of Japanese Home Cooking Recipes" ist ein umfassender Ratgeber, der die Vielfalt und Raffinesse der japanischen Küche in den eigenen vier Wänden zugänglich macht. Dieses Kochbuch bietet eine sorgfältige Auswahl von 50 Rezepten, die sowohl traditionelle als auch moderne japanische Gerichte umfassen. Jedes Rezept ist so gestaltet, dass es leicht nachzuvollziehen ist und mit Zutaten zubereitet werden kann, die in den meisten Küchen erhältlich sind. Die Anleitungen sind klar strukturiert und richten sich an Kochbegeisterte aller Erfahrungsstufen. Von herzhaften Ramen über zarte Sushi-Variationen bis hin zu köstlichen Desserts – die Rezepte laden dazu ein, die Aromen Japans zu entdecken und zu geniessen. Dieses Buch ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch eine Einladung, die Kultur und Traditionen Japans durch die Zubereitung authentischer Gerichte zu erleben.26,10 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Japanese Cooking: A Simple Art, Ratgeber von Shizuo TsujiJapanische Küche Als es erstmals veröffentlicht wurde, veränderte „Japanische Küche: Eine einfache Kunst“ die Sichtweise der kulinarischen Welt auf die japanische Küche und hob sie von einer obskuren ethnischen Küche zur Haute Cuisine empor. Fünfundzwanzig Jahre später hat sich viel verändert. Japanisches Essen ist bei Gästen auf der ganzen Welt beliebt. Sushi ist nicht nur ebenso Teil der westlichen Kulinarik wie Burger, Bagels und Burritos, sondern einige japanische Köche sind zu bekannten Namen geworden. Japanische Aromen, Zutaten und Texturen wurden in Gerichte aus einer Vielzahl anderer Küchen integriert. Was sich jedoch im Laufe der Jahre nicht verändert hat, sind die Grundlagen der japanischen Küche. Als Shizuo Tsuji, ein Gelehrter, der bei berühmten europäischen Köchen ausgebildet wurde, ursprünglich „Japanische Küche: Eine einfache Kunst“ schrieb, war er so sorgfältig und präzise in seinen Beschreibungen der Küche und ihrer wesentlichen Philosophien, und so durchdacht in seiner Auswahl an Gerichten und Rezepten, dass seine Worte – und die Gerichte, die sie hervorrufen – heute ebenso frisch sind wie bei ihrer ersten Niederschrift. Die 25. Jubiläumsausgabe feiert Tsujis klassisches Werk. Auf der eloquenten Einführung von M. F. K. Fisher aufbauend, enthält der Band nun ein nachdenklich stimmendes neues Vorwort von Gourmet-Chefredakteurin Ruth Reichl und ein neues Vorwort von Tsujis Sohn und Direktor des Tsuji Culinary Institute, Yoshiki Tsuji. Wunderschön illustriert mit acht Seiten neuer Farbfotos und über 500 Zeichnungen, sowie 230 traditionellen Rezepten und detaillierten Erklärungen zu Zutaten, Küchenutensilien, Techniken und kulturellen Aspekten der japanischen Küche, setzt diese Ausgabe das Erbe von Tsuji fort, die japanische Küche für westliche Köche zugänglich zu machen.55,21 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Japanese Comfort Cooking, Ratgeber von Harris Salat, Tadashi Ono"Japanese Comfort Cooking" ist ein umfassender Ratgeber, der die Leser in die Welt der japanischen Komfortküche einführt. Die Autoren Harris Salat und Tadashi Ono kombinieren traditionelle und moderne Kochtechniken, um eine Vielzahl von Gerichten zu präsentieren, die sowohl herzhaft als auch einladend sind. Von klassischen Miso-Suppen und Soba-Nudeln bis hin zu kreativen japanischen Sandwiches und Wagyu-Burgern bietet dieses Buch eine breite Palette an Rezepten, die den einzigartigen Geschmack und die Aromen der japanischen Küche widerspiegeln. Die Autoren teilen nicht nur Rezepte, sondern auch Geschichten und Einblicke in die kulinarische Kultur Japans, die das Kochen zu einem bereichernden Erlebnis machen. Dieses Buch ist ideal für alle, die ihre Kochkünste erweitern und die Vielfalt der japanischen Küche entdecken möchten.39,75 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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